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Carta Restaurante Vegetariano

Platos opcionalmente veganos o sin gluten en Restaurante Madre Tierra

Menú degustación en tiempos de verano

Especial 2 Pax. Precio completo 39,80€

A Compartir

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Gazpacho Andaluz 2.0

+
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Ensalada Griega a la Melaza Mustard con Queso Feta Veggie, nueces y aceitunas

+

Paella a elegir

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Veggie Fake Chicken

o
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Veggie con Juliana de Verduritas

2 bebidas a elegir

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· 1 Copa de Vino
· 1 Cerveza San Miguel
o
· Refresco

No incluye pan ni postre
Precio completo 39,80€

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Wok Arroz Frito con Verduras Salteadas

11,90€

SUSHI VEGETARIANO

Madre tierra roll Madre Tierra Sushi en Toledo

Madre Tierra Roll

Seta shiitake salteada, aguacate, queso crema, pepino, alga wakame y toppings.

12,90€
Maki crunch Roll Madre Tierra Sushi en Toledo

Maki Crunch Roll

(Tempura): con queso crema, aguacate, pepino, mango, coronado con tartar de setas y toppings.

12,90€
avocado

Avocado Roll

Aguacate, pimiento rojo en tempura, pepino, queso crema y toppings.

12,90€
Maki crunch Roll Madre Tierra Sushi en Toledo

Maki Crunch Roll

(Tempura): con queso crema, aguacate, pepino, mango y topping de tartar de setas.

12,90€
avocado

Avocado Roll

Aguacate, pimiento rojo en tempura, pepino y queso crema.

12,90€
Maki crunch Roll Madre Tierra Sushi en Toledo

Maki Crunch Roll

(Tempura): con vinagre japonés, queso crema, aguacate, pepino, mango y topping de tartar de setas.

12,90€
Madre tierra roll Madre Tierra Sushi en Toledo

Madre Tierra Roll

Seta shiitake salteada, aguacate, queso crema, pepino, y alga wakame.

12,90€

Entrantes

Croquetas de Verduras Madre Tierra en Toledo

Croquetas de verduras

Zanahoria y calabacín.

11,90€
croquetas de cabrales y nueces Madre Tierra en Toledo

Croquetas de cabrales y nueces

12,90€
tempura de verduras Madre Tierra en Toledo

Tempura de verduras

Variedad de verduras rebozadas con harina de arroz, con miel de caña y semillas de amapola.

11,50€
Carcamusa

Carcamusas Veggie

Las primeras Carcamusas Veganas en Toledo.

12,50€
Tabla de quesos caliente Madre Tierra en Toledo

Tabla de quesos caliente

Quesos empanados con mermelada de pimientos.

11,90€
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Alcachofas Confitadas

Con salsa de pimientos de piquillo.

16,80€

Ensaladas

Ensalada Madre Tierra Madre Tierra en Toledo

Ensalada Madre Tierra

Lechugas variadas, canónigos, rúcula, tomate, zanahoria, remolacha, cebolla, maíz, aceitunas y vinagreta de cítricos.

11,90€
Ensalada Tiritaina de Queso Madre Tierra en Toledo

Ensalada Tiritaina de queso

Mezcla de lechugas, tomate, champiñón, aguacate, palmitos, crujiente de cebolla, reducción de vino tinto y helado de queso de cabra.

12,80€
Ensaladilla edit

Ensaladilla

(Una reinterpretación de la clásica ensaladilla, con calabaza asada, judías verdes frescas y pimientos del piquillo)

8,90€
Ensalada de Espinacas Madre Tierra en Toledo

Ensalada templada de espinacas

(Hojas de espinacas baby, setas, tomate cherry, chalotas, hojuelas de ajo y nueces, bañados en vinagreta caliente de aceite de oliva* y vinagre balsámico)

11,90€

Sopas y Cremas

Creamde Verduras con queso Madre Tierra en Toledo

Crema de verduras con queso brie

9,90€
Gazpacho Madre Tierra en Toledo

Gazpacho

8,40€
Creamde Verduras con queso Madre Tierra en Toledo

Crema de calabaza a la naranja

Con queso brie a la plancha y semillas.

9,90€
Espinacas a la Crema Madre Tierra en Toledo

Espinacas a la crema

Con nata, mezcla de quesos, pasas y anacardos.

9,90€
gazpacho andaluz toledo

Gazpacho

(con melón)

7,90€
Espinacas a la Crema Madre Tierra en Toledo

Espinacas a la crema

(con nata, mezcla de quesos, pasas y Anacardos)

9,90€

Arroces y Pastas

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Lasaña de setas

Pasta rellena de setas, champiñón, shitake, boletus; gratinada con queso.

14,50€
risotto

Risotto de setas

13,50€
Canelones Verdes Madre Tierra en Toledo

Canelones verdes

Rellenos de espinacas a la crema, cubiertos con salsa de tomate y bechamel de espinacas; gratinados con queso.

12,90€
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Espagueti Thai con Shiitake

Seta shiitake, curry, jengibre, leche de coco y salsa cítrica con un toque de mostaza.

11,90€
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Espagueti con salsa Boloñesa vegetal

11,50€
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Espagueti con salsa Pesto

11,90€
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Wok de Fideos de Arroz

Con "pollo-no-pollo" (a base de soja) y verduras salteadas.

13,90€
Paella Vegana Madre Tierra

Paella vegetal con setas

(Para dos personas)

25,90€
Lasaña-Crujiente

Lasaña crujiente con boloñesa vegetal al estilo Tikka Masala

Capas de láminas de wonton frito con boloñesa vegetal especiada al estilo Tikka Masala, acompañadas de una suave bechamel de coco aromatizada con cardamomo y gratinada con queso

14,90€

Paella vegetal con setas

(Para dos personas)

25,90€

EspaguetiS

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Espagueti bio con salsa Boloñesa

12,90€
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Espagueti Thai con Shiitake

Seta shiitake, curry, jengibre y leche de coco

12,90€
Espageti con salsa Bolognesa Madre Tierra en Toledo

Espagueti bio con salsa Putanesca

12,90€
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Espagueti bio con salsa Pesto

12,90€

Pasteles

Pastel de Calabacín Madre Tierra en Toledo

Pastel de calabacín y Emmental con salsa de gorgonzolla

13,40€
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Mousaka de seitán

Pastel de berenjena y calabacín en milhojas, con pure patatas y seitán; gratinada con queso.

14,50€
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Lomo Saltado

Seitán salteado, patatas, cebolla, tomate, ajo asado y pimentón, acompañado con arroz

12,90€
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Mousaka de seitán

(pastel de berenjena y calabacín en milhojas, con patata y seitán)

14,50€

Pizzas

Pizza Madre Tierra Madre Tierra en Toledo

Madre Tierra

Salsa de tomate de la casa, mezcla de quesos, rúcula, cebolla, maíz y aceitunas negras.

13,40€
Pizza Cunghi Capresse Madre Tierra en Toledo

Campera

(salsa de tomate de la casa, mezcla de quesos, champiñón, cebolla, pimiento, con salsa de ajo y perejil)

12,90€
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Funghi Capresse

Salsa putanesca, mezcla de quesos, queso de cabra, tomate cherry, pesto y setas.

14,50€
Pizza arrabiata Madre Tierra en Toledo

Arrabiata (picante)

Salsa boloñesa, mezcla de quesos y salsa sriracha.

12,90€
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Ajo Negro

(salsa de tomate de la casa, mezcla de quesos, tomate cherry y salsa de ajo negro )

13,90€
Pizza arrabiata Madre Tierra en Toledo

Arrabiata (picante)

(salsa boloñesa, mezcla de quesos, láminas de ajo, perejil, guindilla y aceite de oliva)

11,90€

hamburguesAS

cordon bleu de seitan Madre Tierra en Toledo

Cordón Bleu de seitán

(Filetes de seitán empanados, rellenos de queso y paté)

13,50€
Hamburguesa Vegetal Madre Tierra en Toledo

Hamburguesa Fusion Bliss

(Pan brioche, "carne" vegetal a base de proteína de guisantes; salsa barbacoa, tomates cherry salteados, chutney de mango, queso cheddar, lechuga y salsa chipotle (picante) con guarnición de palitos de boniato frito)

13,90€
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Korean Chick’n Burger

Pan Brioche, carne de pollo vegetal empanado, queso cheddar, salsa coreana, mojo rojo, lechuga y tomate. Con guarnición de palitos de boniato fritos.

13,90€
Hamburguesa Queen Burguer Madre Tierra

Queen Burger

Pan brioche, "carne" vegetal a base de proteína de guisantes; queso cheddar, lechuga, tomate, aguacate, setas con cebolla a la plancha, mermelada de ñoras y veganesa de lima con guarnición de patatas fritas.

13,90€
escalopines de seitan Madre Tierra en Toledo

Escalopines de seitán con salsa a la pimienta verde

(Filetes de seitán empanadas)

11,50€
Escalopines de tofu al pesto Madre Tierra en Toledo

Escalopines de tofu al pesto

(Tofu con queso parmesano, anacardo y albahaca)

11,50€

postres

Paradise de chocolate Madre Tierra en Toledo

Paradise de chocolate y helado de fresa

(Bizcocho de chocolate relleno de chocolate líquido caliente)

6,90€
tiramisu Madre Tierra en Toledo

Tiramisú

8,90€
brownie con helado Madre Tierra en Toledo

Brownie de nueces y pistachos con helado

6,50€
arroz con leche Madre Tierra en Toledo

Arroz con leche

(con leche de coco y azúcar de caña)

6,50€
Helados Madre Tierra en Toledo

Helados

5,90€
pastel de zanahoria Madre Tierra en Toledo

Pastel de zanahoria

6,50€
Batidos Madre Tierra en Toledo

Batidos

6,90€
Tarta de Queso Madre Tierra

Tarta de Queso

(Con base de Lotus y fresa ácida)

6,50€
Tarta de Manzana Carta Madre Tierra

Tarta de manzana con sorbete de maracuyá

6,50€

 

Pieza de pan               1,00€

     

Platos veganos

A base de plantas

Ver opciones
  • Sushi Vegetal (cualquier opción)**
  • Tempura de verduras
  • Alcachofa confitada
  • Carcamusas veggi
  • Ensalada Madre Tierra
  • Paella Vegetal
  • Crema de calabaza**
  • Wok de fideos de arroz
  • Risotto de setas**
  • Espagueti boloñesa**
  • Espagueti Thai con Shiitake**
  • Lasaña de setas**
  • Pizzas**
  • Queen Burguer**
  • Lomo saltado
  • Arroz con leche
  • Helado**

** (Platos con opción vegana. Consulta con nuestro personal)

Platos sin gluten

Libres de proteína vegetal de algunos cereales

Ver opciones
  • Sushi Vegetal
  • Tempura de verduras
  • Alcachofa confitada
  • Ensalada Madre Tierra
  • Ensalada tiritaina**
  • Paella vegetal
  • Espinacas a la crema**
  • Crema de calabaza**
  • Wok de fideos de arroz
  • Risotto de setas
  • Espagueti pesto y putanesca**
  • Pastel de calabacín
  • Queen Burguer**
  • Brownie
  • Arroz con leche
  • Helados**

**(Platos con opción sin gluten. Consulta con nuestro personal)

Comprometidos con la calidad

Productos 100% ecológicos

Todos nuestros productos son de primerísima calidad, en su gran mayoría procedentes de cultivos sostenibles, de agricultura ecológica, totalmente respetuosa con el medio ambiente.

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"La alimentación de los hombres superiores está basada en frutas y raíces crudas". - Miguel de Cervantes