MadreTierra
«Comer bien y barato en Toledo» es una de las búsquedas más repetidas por quien viene de visita. Y detrás casi siempre hay el mismo miedo: que te cobren la postal. Que el hecho de estar a cien metros de la Catedral se te aparezca en la cuenta. Vamos a poner números encima de la … Leer más
Sales de la Catedral de Toledo después de hora y media de girar el cuello hacia arriba, con el móvil lleno de fotos de bóvedas y las piernas empezando a quejarse. Son las dos y cuarto. Y entonces llega la pregunta de siempre: ¿dónde se come aquí cerca sin alejarse ni acabar en una trampa … Leer más
En la carta hay un plato que se llama «pollo-no-pollo». Lo escribimos así, con guión y con guasa, porque es exactamente la cara que pone la gente cuando lo lee: una ceja arriba y una pregunta a medio formular. La pregunta suele ser esta: ¿y esto a qué sabe? Vamos a contestarla en serio, sin … Leer más
Las carcamusas son de Toledo como el Greco o la Puerta de Bisagra. Ternera y cerdo guisados con tomate, guisantes y un punto de picante, servidos en cazuela de barro y comidos con pan. Es el plato de la ciudad, el que todo visitante tiene apuntado antes de llegar. También es, por definición, un plato … Leer más
Vamos a empezar por donde nadie empieza: la pizza margarita es un plato vegetariano. Masa, tomate, queso, albahaca. Ni un gramo de carne. Lleva siéndolo desde 1889, cuando la inventaron en Nápoles, y nadie en Italia se ha sentido nunca amenazado por ello. Lo contamos porque en Toledo, cuando alguien lee la palabra vegetariano en … Leer más
Viajar siendo celíaco tiene una parte que nadie cuenta en las guías: la ansiedad de las dos de la tarde. Estás en una ciudad nueva, tienes hambre y no sabes en qué puerta puedes entrar. En un casco histórico como el de Toledo, con cocina tradicional de rebozados, migas y guisos espesados con harina, la … Leer más
Toledo se recorre a pie, cuesta arriba y con el reloj en contra. Entre la Catedral, el Alcázar y la Judería caben muchas horas de paseo, y la pregunta llega siempre a la misma hora: dónde comer en el casco histórico de Toledo sin acabar en la primera terraza que aparece. Esta guía está escrita … Leer más
Este guiso, lleno de texturas y aromas, invita a explorar la diversidad de ingredientes vegetales que enriquecen su perfil nutricional y gustativo. Al perfeccionar la preparación de este potaje, se celebra una forma de cocinar que
El secreto de un excelente risotto vegetariano reside en la calidad de sus ingredientes. En Madre Tierra, seleccionamos cuidadosamente cada tipo de arroz y verdura, asegurándonos de que sean frescos, de temporada y, sobre todo, orgánicos
Existe el sushi para veganos y vegetarianos. La idea de que el sushi solo puede hacerse con pescado está bastante generalizada en los países occidentales, pero…